2014年11月12日,星期三

豆腐蘑菇丸子

上周,我受到启发来制作Jason Wrobel的“净丸子”食谱,这样我就可以把温热的菜带进菜馆,但是我没有太多时间准备。 该配方非常容易制作,因为大多数配料都可以快速加工在一起,然后制成球状并烘烤。 Here is the original 视频 杰罗的食谱 而我的修改如下。 我手上没有准备好的seitan,所以我用压制的豆腐和蘑菇给人一种肉质却又柔软的多汁质地。

豆腐蘑菇丸子:

成分:(约24个球)
1包特硬豆腐-榨干
1杯蘑菇,切碎
3/4杯白洋葱,切成丁
1/2杯面包屑(细)
1/3杯香菜,切碎
1/4杯红酒
2瓣切碎的大蒜
1-2汤匙亚麻籽
1/2茶匙海盐
1/4茶匙细黑胡椒粉
1茶匙新鲜百里香
1/2茶匙辣椒粉或辣椒粉
1/4杯营养酵母(或更多面包屑)
1汤匙蔬菜兄弟(或油)炒香

方法:
将烤箱预热至425F。 在一个大的搅拌碗中,将豆腐,面包屑,欧芹,辣椒粉,亚麻籽和营养酵母混合。 在锅里,将洋葱干炒(或用油),直到洋葱变软,然后加入大蒜,百里香,盐和胡椒粉。 加入蘑菇并用红葡萄酒去釉约5分钟。 当洋葱蘑菇混合物释放出大部分水分并充分融化后,用剩余的葡萄酒进行最后的上釉,然后将豆腐混合物加入碗中。 用湿手混合,切成小球,并放在衬有羊皮纸或硅胶烤盘的烤盘上。 在425的温度下烘烤约15分钟,然后在意式调味料汁中加热至20分钟,以获得更硬,更干的质地。


这些非常适合JWro的蘑菇肉汁或美味的 芝士酱 还有土豆泥和蒸蔬菜的一面。