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2016年7月21日星期四

这只是...胖子回来了,吃掉你想要的一切...也许不

另一个干燥的新闻周期引发了一系列极其伪劣的健康和营养新闻报道,抓住了引起人们点击的任何耸人听闻的怪癖。 媒体以“发胖回来”和“高脂饮食更健康”为标题, 可悲地报告 在一个 最近发表的荟萃分析 似乎这是对我们已经知道的有关脂肪的所有科学的斥责,并且声称新证据表明阿特金博士的观点是正确的:高脂对我们有益。
等一下? 那不是违背 世界卫生组织的建议 在过去60多年中,谁一直在报告健康状况? 世界卫生组织说,人类饮食中饱和脂肪的最佳量实际上为零。 至于总脂肪,他们说最好的结果是当我们将其保持在总卡路里的30%以下时...顺便说一句,这甚至与坎贝尔,埃瑟斯汀,麦克杜格尔等医生的低脂全食物纯素食主义者饮食都不接近布鲁克斯(Brooks)规定实际上对他们的患者有效。

那么,这项新研究怎么可能相反呢?
首先,这项“新”研究根本不是新的。 这是一项荟萃分析,这意味着没有进行任何新的研究,只是将已经发表的研究汇总在一起。 因此,这项研究的唯一“新”之处在于,根据设计的不同,它可以汇集特定的研究,以找到对一个或另一个结果有利的关联。 荟萃分析研究对研究设计特别敏感,因为可能存在选择偏见,例如如果我只选择有利于我想要找到的结果的研究。 他们也有其他限制,但要点是,如果这确实是新闻,为什么它没有出现在已经发表的原始研究中?
因为那不是他们所展示的。  同行评审的研究只是表明,用更健康的饮食方式代替不健康的饮食方式,例如地中海,那里富含蔬菜,水果,坚果以及一些植物油,鱼和肉-这些更健康的饮食方式...猜猜是什么?他们的结果更健康:心脏病发作更少。 问题不是这种荟萃分析说的是什么,而是媒体一直在报道它的方式:


不幸的是,这些受欢迎的出版物和网站的普通读者会一次又一次地看到这些头条新闻,因此很少有人真正阅读指向原始文章的链接,而该链接讲述了一个截然不同的故事。 
要记住的一个非常重要的事情是,即使我们扮演魔鬼的提倡者,并假设吃高脂饮食可以更有效地预防心脏病发作,但前提是:1)它仍然不会对全因死亡率产生影响。他们仍然死于其他事物,也许是癌症或其他疾病。 2)无论是atkins,palo或其他高脂饮食的支持者多么出色,仍然只有一种饮食被证明可以阻止和逆转哈特病:基于全食物植物的饮食。
如果一个人在寻求最佳营养或饮食建议,我们是否应该看病少的人? 还是选择一种已被证明可以完全消除该疾病的药物?

以下是世界卫生组织所说的话,与世界上所有最佳同行评议的科学都经过严格审查的科学共识相一致:

保持健康饮食的实用建议

脂肪类

将脂肪摄入总量减少到能量摄入总量的30%以下有助于防止成年人口中不健康的体重增加(1、2、3)。
同样,通过将饱和脂肪减少到总能量摄入量的10%以下,将反式脂肪减少到总能量摄入量的1%以下,并同时用不饱和脂肪替代,可以降低发展NCD的风险(2,3)。
脂肪摄入量可通过以下方法减少:
  • 改变你的烹饪方式–去除肉的脂肪部分;使用植物油(不是动物油);煮沸,蒸煮或烘烤而不是油炸;
  • 避免含有反式脂肪的加工食品;和
  • 限制食用含有大量饱和脂肪的食物(例如奶酪,冰淇淋,肥肉)。

2015年5月28日,星期四

不要相信炒作-恶作剧如何骗了数百万人相信假科学

最近,一名记者整理了一个恶作剧,以此来检验是否有基于科学错误的饮食习惯说法。 恶作剧背后的故事可以在这里找到.  他注册了一个网站,制作了一个完全有缺陷的研究报告,并吹嘘狂妄的言论……而媒体也为此投入了大量时间。  此恶作剧突出了营养科学的一些基本问题并对其进行了报道。 太多的人认为科学来回摆动:鸡蛋不好,鸡蛋好,黄油回来,饱和脂肪不好,高胆固醇并不像我们想象的那么危险,等等。 但这种情况并非如此。 营养科学与气候科学非常相似。 如果四月下雪,那并不意味着全球变暖不再发生。 媒体机构,网站和社交媒体都喜欢发布故事,这些故事给我们提供了我们想听到的信息,尤其是在有关不良习惯的好消息方面。
真正的科学报道通常是无聊和细微的,有关营养科学的思考发生的重大变化是缓慢而缓慢地发生的。 一切都必须在大背景下进行。 我们过去依靠可观的报纸和杂志来过滤新闻。 这些天来,很容易被虚假的说法所欺骗,因为媒体(和社交媒体)已经成为重复,转发和旋转垃圾科学的一面镜子。 由我们来决定对阅读,收听和观看的内容有更多的了解。 我们可以对新闻保持乐观,就像我们在垫子上练习时变得好奇一样。 我们可以使用yama和niyama来帮助我们。
这则新闻背后的意图是什么?
这些信息有助于使我们保持平衡吗?
这太过分了吗?
这是对真理的承诺吗?
这些信息是否会促进我们对不健康事物的依恋?
这是对科学的挪用吗?
新闻是否提高了我们的意识?

2015年2月8日,星期日

以科学为基础的策略与健康攻防-两种有益的健康秘诀

去年夏天,Rich Roll写了一篇博客文章 反对黑客的栏杆 成为病毒。 这是对我们痴迷于捷径的社会的一次极好的批评,也是一种提醒我们提醒我们投资于旅程并投入时间学习如何成为自己最好的自我的“蚂蚁”的恳求。 如果您没有看到该文章,那么现在有一个 TED风格的视频版本.  这是一个19分钟的不错的投资,可能比您阅读原始作品所花费的时间更长-因此,该视频绝对不是黑客,但值得一看。
正如Rich所指出的那样,他很惊讶地看到他的文章成为社交媒体上的模因。 关于他的帖子病毒式传播的一个值得注意的事实是,它变得值得注意并传播了病毒。 他基本上是在指出一些应该是常识的东西,但对我们大多数人来说并不是。 这让我想起了什么 迈克尔·波伦(Michael Pollan)在接受采访时谈到了他经常被引用的格言:“吃食物,主要是植物,不要吃太多。”  像这样的简单消息引起了广泛关注,这一事实的确确实告诉了我们很多关于我们即时满足的需求,以及发现和发展有用的,可持续的行为和实践有多么困难。

在成为基于植物的瑜伽士的最佳自我的旅途中,我花了大量时间学习,练习和迭代。 没有替代的经验,当然也没有对健康或幸福的真正“骇客”。 我尝试做饭就像爬一条新路一样-通常我知道我想去的方向,但我允许自己去探索和玩耍,有时会失败。 一旦我独自徒步旅行,就太依赖手机的GPS而不是看路线图。 至少当配方失败时,您不需要救援队就可以找到回家的路。 :-) 这强烈提醒人们技术会失败,因此寻找可靠的信息来源非常重要。 这尤其适用于烹饪和营养。 因此,在学习如何健康烹饪方面,基于科学的证据与经验同样重要。

事不宜迟,我想分享一些惊人的健康烹饪策略,就像...骇客! 是否真的有捷径获得更好的营养?
好吧,这些确实根据科学证据起作用。 因此,我认为,如果我们能够通过学习可靠的事实来促进良好的行为举止,那么即使这些听起来像黑客一样的基于科学的技巧也应受到赞扬。 这是我两个*最喜欢的烹饪 骇客 策略 这实际上可能有助于我们优化健康-至少可以用姜黄和西兰花烹饪。 (*和额外的省时,但有益健康的大蒜小费;-):

1)  姜黄与胡椒粉一起食用可增强姜黄素的功效(姜黄中的抗炎,抗癌,促进健康的化学物质)乘1000。 始终将胡椒粉打入您用姜黄制成的任何冰沙或菜肴中,使其更加健康。 作为证明这不是黑客的证据,以下是其工作原理的科学依据:
为什么胡椒会增加姜黄的血液水平

2)  在煮熟的西兰花中加少许芥末可以恢复健康,抗癌的酶,这些酶在烹饪过程中会被破坏。 营养事实有一段有关促进健康的科学视频 strategy too:
西兰花烹饪的第二种策略

* 3)大蒜奖励策略提示: 切碎后,切记让大蒜休息约10分钟,然后再将其烹饪或用于食谱中。 这样准备大蒜 被证明可以保持抗癌能力 和促进健康的酶,如果煮得太早会被破坏。 WHFood的网站更新了其出色的营养指南,也包括了此信息.

如果您将切碎/压碎的大蒜留出时间静坐,然后再改变温度(通过烹饪)或改变pH(通过添加酸性食物(例如柠檬汁)),这将使大蒜中的蒜氨酸酶代表您的工作机会健康。 (资源)

所以也许花一点时间 更多 时间或增加一点香料-而不是寻求捷径-才是真正的健康技巧;-) Peace, plants.  Namaste.

2015年1月29日,星期四

避免吃水果以减少糖分?消除所有糖都不好的神话

我听到人们谈论的一种更有趣的饮食时尚是低碳水化合物饮食,古饮食或零糖饮食(这对我来说是新的)。 我将一起讨论这些问题,因为显然糖是纯碳水化合物,但我认为值得讨论关于碳水化合物是什么的。 通常,当营养学家谈论低糖饮食时,他们通常提倡的是低加工糖。 所有健康的植物性食品都含有一些天然糖,没有人怀疑这些食物是最健康的食物...所以让我们将其排除在外。 接下来,我们必须认识到碳水化合物是一种能量形式,可以由简单或复杂的糖或它们的组合制成。 复杂的碳水化合物基本上是具有纤维或膳食淀粉,维生素和矿物质的糖分子,并在未精制的植物性食品中再次发现。 为简单起见,请考虑使用全麦(复杂)面包还是白面包,这对任何人来说都不是新闻。 但是碳水化合物和糖以某种方式成为敌人,这是由于糖的广泛使用引起的公众兴趣浪潮。
减少这个
   绝对正确的是,大多数SAD(美国标准饮食)所含的食物过多 添加 糖。避免加糖的加工食品是健康饮食的好方法。 但是避免所有糖或所有碳水化合物不仅是不可能的,而且很危险。 这意味着要淘汰人类所需的主要能源之一。 再次,让我说清楚。 避免用糖使咖啡或茶变甜,是减少加工糖的好方法。 避免食用未经加工的苹果,橘子,甜菜和地瓜? Bad idea.  复杂的碳水化合物(如番薯和整个水果)富含维生素和植物营养素,是保持健康和抵抗疾病必不可少的能量的绝妙来源。
多吃这个
你可以用水果逾期吗? Sure.  但是,如果您吃的是未经加工的水果,老实说,您可以吃多少个苹果? 虽然应谨慎食用葡萄干和杏子等干果,但整个水果的高水分含量却部分使您感到饱。
    In fact 研究表明,如果您在吃饭之前先给人喂一个苹果,他们所消耗的总热量就会减少.  研究得出的结论是,总热量的减少是有好处的,因为水果热量比面食,比萨饼和汉堡的平均晚餐营养密度更高。 以营养密度为食并没有流行的饮食习惯(也许是Fuhrman博士的《 Eat to Live》),但与尝试避免摄入所有糖分相比,饮食要更加谨慎和实用。
    Dr. Gregor 讨论了低碳水化合物饮食的流行趋势,并指出,即使使用支持者自己的框架,您也会吃相反的东西.  剥夺自己的水果,蔬菜和淀粉的美味,似乎可以帮助一些人减肥,但科学表明,如果他们只吃更健康的饮食,它们将减轻体重并变得更健康。

2014年9月16日,星期二

椰子油:奇迹食品或营销魔术

这些天,我经常听到超级食品这个词。  在您当地的健康食品商店的小吃或补品过道附近的任何地方徘徊,可以确保您在整个地方都看到这个词。但是超级食物到底是什么?
“超级食品”一词的历史可追溯到1915年,最早出现在牛津英语词典中,其定义为“一种被认为特别有营养或对健康和福祉有益的食品”。 从那时起,含义就没有太大变化,尽管我已经看到超级食物曾经被用来描述任何能促进健康和福祉的营养丰富的食物。 我倾向于认为超级食品是稀有或不寻常的全食品,例如巴西莓,玛咖和桑or,甚至是奇亚和藜麦,它们已经变得更加普遍了(但直到最近)。 我认为食物不需要异国情调就可以与超级食物的定义相匹配。 每天都有很多超级食品,例如羽衣甘蓝,甜菜,大麻,大蒜,西兰花和几乎每种浆果。但是,一般来说,超级食品一词不仅可以传达营养丰富的食物,还可以传达更多的信息,尤其是在食品销售中。
朱莉·莫里斯(Julie Morris),作者 超级厨房,写了关于超级食物的使用问题:
有了这样一个易记的名称-超级(是!)加食物(好吃!),并且目前对废语声明没有官方的限制,很容易看到这样的术语将如何被食品公司和其他公司用作浮华的卖点。试图使他们的产品看起来更有益的营销专家(例如含糖谷物...现在 超级食物!)。在欧洲,这种误导性炒作的问题变得如此普遍,欧洲联盟禁止在没有明确提供某种可靠科学文献来支持该主张的产品上使用“超级食品”一词。
不幸的是,在美国,使用超级食品一词没有任何限制,其原始含义已被劫持。 如果您查看绝大多数包装和大量销售的超级食品,则可以轻松地将“ 超级食物”一词替换为“ miracle food”,以匹配标签上所列的夸大其词。 当然也有例外,因为在许多营养丰富的全植物食品中,标签上只列出了一种成分。 我对向我们出售完整或最低加工的超级食品的公司没有任何问题,这些食品实际上遵循原始定义。 但是,我的确有牛肉和加工食品(而不是全食品),这在超级食品岛上占了上风。
我见过的超级食品一词最大的盗用之一就是将其用于石油。 以橄榄油为例,通常人们所看到的术语是“有益心脏的”,这确实是一个延伸(我将在另一篇文章中介绍)。简而言之,橄榄油是加工或提取最多的食物之一。不论是特级初榨,冷榨,有机或其他香料,都没关系……如果要用一加仑橄榄油,仍需要近400个橄榄才能制成一加仑。整个食物被剥去,剩下的都是纯提取油或脂肪。在地球上怎么可以认为它是健康的整体食物?
另一个奇迹般地延续了营养神话的元凶是椰子油。 直到2004年左右,椰子油突然风靡一时。 现在,椰子油在许多美食家和健康爱好者中被认为是“超级食品”,但植物营养学家中却不这样认为。 科学根本不支持椰子油行业的主张。 如果您因为听说过一些营销主张而感到怀疑,我敦促您阅读杰夫·诺维克(Jeff Novick)的文章,其中概述了科学与行业的主张: 真正的椰子油奇迹。我们应该始终对任何必须推销其健康益处的食品持怀疑态度。 请注意,椰子或橄榄本身对包装都没有要求。 一旦引入了将整个食物提取到加工包装食品中的过程,就剥夺了健康环境。科学家开始理解的有关营养的真正奇迹是,整个食物就像交响乐一样起作用。如果我们尝试从整个食物中提取出我们认为有益的东西,那么我们将得到一个不自然的抽象,即人体不知道如何处理。
格雷戈尔博士也有 一些视频,它们是有关椰子油的最佳科学.
因此,如果您要购买超级食品,请记住,杂货店最大的超级食品区是小岛,那里有新鲜的蔬菜,水果以及营养丰富的坚果,谷物,种子和豆类。

2014年9月12日,星期五

生食有多健康?

今天在伦纳德·洛佩特(Lonard Lopate)秀上,对流行的生食饮食进行了很好的讨论。 两位嘉宾是耶鲁大学耶鲁大学格里芬预防研究中心的创始主任戴维·卡茨博士和刘瑞海博士。康奈尔大学食品科学系教授非常出色地解释了生食品和熟食品的科学原理。 科学确实支持食用生食,例如豆芽,绿叶蔬菜,坚果和水果。 烹饪某些蔬菜会减少营养,但并非所有食物都会减少,而且通常取决于方法。 食物中的某些营养成分,例如西红柿中的番茄红素,在烹饪后实际上具有更高的生物利用度。 我完全同意客人的意见,最重要的是,我们不必担心生吃或煮熟是否足够,因为只有真正吃下食物才对我们有益。 我们应该选择一种可以让我们吃足够健康的整体食物,蔬菜和水果的方法。

在这里听讨论:

我最喜欢的一些晚餐结合了熟食和生食。 如果我要在晚餐时做大沙拉,我会先从生叶蔬菜,脆脆的甜椒和黄瓜开始,然后再铺上其他熟食,例如地瓜,甜菜和南瓜,或者像奎奴亚藜和糙米那样的食物。 这仅仅是因为我喜欢红薯和类似食物煮熟后的味道。 我还发现,煮熟和生吃的结合会让我感到更加满足,这也许是因为它使我可以自由地使用我最喜欢的任何一种蔬菜。 If I'm making  大色拉时,我发现这种阴阳混合方法会产生极好的效果。

红薯藜麦沙拉配生混合蔬菜和山核桃

原料:
混合果岭,残破或切碎
混合豆芽
杂色甜椒
红甘蓝切丝或切丁
黄瓜切丁
番茄切丁
罗勒,百里香或其他新鲜药草和香料

煮熟的食材:
藜麦,切成丁的甜洋葱
烤,蒸或切丁的地瓜
西葫芦(胡桃或烤肉很棒),烘烤并切丁

制作山核桃:
1 pear
1/2杯山核桃
卡宴胡椒粉
盐短跑

将梨与胡椒粉和盐制成泥,制成混合物。 在一个小碗外套中,将山核桃和果泥彻底搅匀,然后倒入衬有小羊皮纸的烤盘中。 定期在325F返回10-15分钟,以确保其不会燃烧。 山核桃应该变成金色并变得很粘,但是您不希望它们烧焦,否则它们会变酸。

将所有食材与您最喜欢的调味料搭配,尽情享受吧!
红薯藜麦沙拉配生混合蔬菜和山核桃


2014年9月10日,星期三

安娜瑜伽-营养瑜伽简介

适当的饮食和营养在瑜伽中起着至关重要的作用。 古代的瑜伽士很清楚食物对我们身心的影响,实际上,瑜伽是专门为瑜伽而准备的。 食物的瑜伽在梵文中的营养一词之后被称为安娜瑜伽。 有人说它的起源与印度教女神有关, 安纳布尔纳峰 据说他用精神和身体的食物来养育整个宇宙。 安娜瑜伽不仅要保持健康的饮食习惯,还关乎意识与营养以及食物体验之间的联系。
我一直想着自己的饮食经验和知识,就像音乐一样。这是无尽的探索,可以带您走遍世界。 我学得越多,我就知道我还不知道。 就像音乐一样,没有什么可以代替直接的体验。 没有两个人会以相同的方式聆听或品味艺术品,但是有一些公认的普遍原则和品质。 当我开始考虑它时,瑜伽,食物和音乐之间的相似之处在经历自我知识的旅程中是无止境的。
我最近写了一篇关于烹饪时要精力,精力和态度的文章,因为这会影响我们食物的味道。 更进一步,当我们为有爱心的人创造食物或为他们提供食物时,我们就用这种爱滋养他们。 有人可以使食物变得更好,这不仅仅是爱的不可磨灭的能量。 这是一门科学。 当我们用爱做饭时,我们最清楚我们在食物中所用的成分和护理。 我们使用最好的食材。 我们小心处理食物,并确保食物正确烹饪。
这是否意味着忙碌的父母想要养育自己的孩子,却觉得他们没有时间做完美的饭菜会减少爱心? 当然不是。就像在瑜伽中一样,我们行动背后的努力和意图也体现出极大的表现力。 任何人都可以根据自己的饮食时间来制作营养餐。 我相信这是知识和传统发挥作用的地方。 Most Americans today 在厨房(烹饪和饮食)上花费的时间远少于我们历史上的任何时候,远远少于世界其他文化。 我希望这种趋势会扭转。 餐点不必为了健康而精心设计,尤其是当您考虑到大多数全植物性食品已经处于完美状态时-通常,您做的越少加工,就可以保留最多的营养。 在adv中可以快速准备许多食物计划或分批烹饪。 当我们在食物上合作并一起做饭时,不仅是一个家庭,而且是一个社区,我们都可以使营养食品的制作更加容易。 这就是“慢食运动。 我喜欢伟大美食作家的这句话 迈克尔·波伦:
“烹饪联系在一起,它将您与动植物,真菌,自然和社区联系起来—但它尤其可以将您与其他人联系起来。”
我们与烹饪的联系能成为最扎根的之一吗 基础 of our lives?  波兰如此认为,而我倾向于同意他的看法。 我对食物的性质的思考越多,我就越意识到食物与我们最大的挑战之间的联系。

2014年9月9日,星期二

杀死植物蛋白神话

如果我能总结一下我对蛋白质营养神话的所有想法,那么最好的陈述就是 丰富卷的最新博客“​​杀死蛋白质神话”。

最近也有粉丝
这个优秀的视频 带有图像的版本,体现了植物战士的形象,并打破了植物运动员难以获取足够蛋白质的神话。 我发现最有趣的是,这些运动员中的大多数克服了巨大的挑战 虽然不是基于植物的,但通常是基于植物的.