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2016年7月14日星期四

G博士每天的数十份食谱的价值

这是另一天的快速,简便和美味食谱 基于合并迈克尔·格里格(Michael Greger)的《每日一打》。我一直都在吃这样的饭菜,它们真是美味又美味。对于美国的人来说,茄子只是茄子的别称。您可以轻松地省略机油或将其替换为素食主义者的股票,以使其成为WFPB。 #每日#食谱#素食主义者 阅读更多...

2016年7月10日星期日

普林斯顿农民市场示范日的食谱

最近,我在普林斯顿公共图书馆与在海因斯广场举行的星期四农贸市场一起展示了食物演示。 在演示中,我做了三道菜:
1)黄瓜,番茄和素食羊乳酪沙拉
2)扁豆核桃绿色炸玉米饼
3)超级食品,超快健康碗



这是食谱:

1)黄瓜,番茄和素食羊乳酪沙拉
○将1个大黄瓜或2个中黄瓜切成小方块(如果不使用有机食品则削皮)
○1品脱樱桃西红柿,切成两半
○1磅的坚硬或特硬豆腐块
○2汤匙营养酵母
○新鲜1.5汤匙或干牛至1.5汤匙
○1茶匙干孜然粉
○两个柠檬的汁和皮
○ 盐调味

方法
将豆腐用毛巾包起来按在豆腐上,放在浅碗中以盛水,然后在豆腐上放一个重物。 像这样让豆腐静置15分钟,最多一小时,然后倒水。 分解并用手将豆腐粉碎成一个大碗,使其类似于羊奶酪的质地。 将香料,营养酵母,柠檬汁和皮放入碗中并充分混合。 你可以让混合物  在室温下腌30分钟至一个小时或放在冰箱中 marinade overnight.  最后加入黄瓜和番茄,加盐调味。



2)扁豆核桃绿色炸玉米饼
 绿色炸玉米饼包裹着扁豆-核桃炸玉米饼肉
○冰山或黄油莴苣或衣领包裹
○切碎的西红柿或莎莎酱
○腰果酸奶油(1杯浸泡的腰果,沥干水分,与2汤匙苹果醋和一柠檬汁,少许盐混合)
○葱和石灰
○ Cashew sour cream
○甜椒和洋葱(切成薄片,在水或蔬菜汤中炒熟)
○小扁豆核桃炸玉米饼肉(使2 1/2杯):
     ○ 1 3/4杯煮熟的扁豆
     ○ 1杯核桃片,烤
     ○ 1 1/2茶匙干牛至
     ○ 1 1/2茶匙孜然粉
     ○ 1 1/2茶匙辣椒粉
     ○ 1/2茶匙细粒海盐,或调味
     ○ 2汤匙水或蔬菜汤

方法:


将所有扁豆核桃“肉”的成分添加到食品加工机中并进行脉冲搅拌,直到质地融合在一起,但仍显得块状。 将生菜叶子放在盘子上,放在小扁豆核桃肉,蔬菜和浇头上,然后挤一点石灰。 



3)全食超级食品,超快健康碗
此食谱有目的地不具体。 素食主义者“碗”的想法是使用您手头上的任何食材在碗中做饭。 这是碗的基本框架:

A)通过选择全谷物,淀粉或沙拉混合料来选择基料。
您可以使用地瓜,糙米,藜麦,法罗或其他任何预备的全谷物。 如果您时间有限,那么Trader Joe's和Whole Foods都会出售全谷物的预煮袋。 我最喜欢的之一是TJ的有机糙米混合物。
您也可以选择以色拉为基础

B)选择一个豆,豆类,豆腐或豆temp。
我喜欢在周末分批煮饭,这样我就可以吃可以用来做碗的豆子了。 如果您时间不多,可以选择罐装豆类,但要寻找不含钠/钠含量低的钠。 您还可以使用豆腐或豆,甚至将预制的素菜汉堡弄碎。 Be creative!

C)采摘蔬菜。
您可以使用自己喜欢的蔬菜的任意组合。 为了获得最大的营养,我总是加入深色的绿色蔬菜,例如羽衣甘蓝,羽衣甘蓝,菠菜或甜菜绿(个人偏爱)。 像芝麻菜和生菜这样的沙拉蔬菜也很有效。 对于其他蔬菜,我尝试使用当地和季节性的蔬菜。 在演示中,我使用了一些新鲜的有机玉米,西葫芦,洋葱和羽衣甘蓝。 当我没有很多其他新鲜食材时,我会解冻一袋有机混合蔬菜。 贸易商Joe's和Whole Foods再次将冷冻蔬菜混合在一起,没有添加盐或成分。

D)选择你的酱汁或调味品。
在进行此步骤之前,大多数碗会比较平淡,因此请选择“风味炸弹”。 您可以使用自己喜欢的任何调味料,莎莎酱或调味料。 当然,我会尽可能使用自制的无油调味料。 很难找到不含SOS(糖,油,盐)的健康调味酱,但您可以购买很多。 两种最受欢迎​​的食品是Whole Foods的无油大蒜或黑豆鹰嘴豆泥,或Trader Joe's的柠檬或香草芝麻酱。 一勺或两勺这些调味料可以大大增加碗的风味。 最后,选择其他食品,例如烤过的种子,坚果或水果。 请注意,如果您使用干果,因为从技术上讲,它是一种全食物,但它们的水分已去除,并且可能是卡路里的集中来源。

这是 一些很棒的素食碗创意 让您开始。

2016年7月9日星期六

素食豆腐羊乳酪沙拉

这非常类似于纯素豆腐羊乳酪沙拉 我在普林斯顿公共图书馆和普林斯顿农贸市场的食品演示中进行了制作。跟随 德雷纳·伯顿(Dreena Burton) 以获得更多美味的植物配方!

#素食主义者#素食主义者#食品
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2016年7月5日星期二

7月4日的椰子水和新鲜浆果冰棍回到书中营养


7月4日晚了一点,但是这些椰子水和浆果汽水在本周即将到来的炎热夏日将令人愉悦。 #素食主义者#7thofthly
这些有趣而健康的2成分椰子水和新鲜浆果冰棍很容易制作,非常适合您的七月四日聚会!
http://ift.tt/29hIIZd

2015年12月8日,星期二

2015年2月17日,星期二

超级食品Goji Bites-旅途中的快速能量

这个周末,我在当地的Lululemon做了一次食品演示,向我分发了有益于心脏健康的全食品。 我很高兴有机会与Lululemon帮助建立的令人惊叹的瑜伽社区分享美食。 他们每周都会在店内提供免费的瑜伽课,由于经常去的人,我喜欢去瑜伽课。 尽管我们的温度低且有狂风,但仍有数十人来此品尝美食并谈论健康饮食。 再次特别感谢Lululemon出色的工作人员以及与我的合作。
我品尝的热门产品之一是自制的超级食物强身糕。 它充满了全食物高能量水果,坚果和种子,因此当您在旅途中或瑜伽课之前/之后需要一些快速能量时,它是完美的选择。
这个食谱的秘诀是使用高品质的食材。 只要有可能,我都喜欢使用有机发芽的坚果和种子。 要使未加工的坚果或种子发芽,只需将它们浸泡在2-3倍的水中过夜,然后将其沥干即可。 这使它们更易消化,更易于融合在一起。 基本方法是这样的:

  1. 收集等份的您喜欢的坚果,种子和干果。
  2. 将所有东西扔进食物处理器中。
  3. 添加任何其他调味剂或香料
  4. 搅拌混合物直到开始变得易碎,并根据需要用刮刀刮擦侧面。 在混合开始之前,我的混合效果最好。  根据您使用的成分,您可能需要添加一点点液体(我保留枣子或果汁中浸泡的水……柠檬或橙子的效果很好)来帮助使事情动起来。
  5. 将混合物转移到衬有羊皮纸的玻璃烤盘中,并用勺子的背面向下压直至光滑。
  6. 在切成条形或正方形之前,让它在室温下变硬一点。
  7. 将剩余的食物在冰箱中存放3-4天,或在冰箱中保存数月(尽管我怀疑它们会持续这么长时间才能被食用!)
对于我的超级食物瑜伽小吃店,我使用:
  • 1杯发芽的原始有机腰果
  • 1杯有机桑mul
  • 1/2杯有机枸杞
  • 1/2杯有机金草莓
  • 1/4杯开心果 
  • 1/4杯有机生可可豆粒
  • 1/4杯杏仁粉
  • 3浸枣,沥干
  • 一点粉红色的喜马拉雅盐
  • 1茶匙肉桂
  • 1茶匙香草
请记住,您可以将其混合。 我将继续使用此食谱,并尝试添加一些发芽的谷物以获得不同的质地。 我有时喜欢代替杏仁粉或发芽和脱水的荞麦。 我想下一次尝试添加爆米花种子。 请在下面用您最喜欢的组合发表评论。 Happy snacking!

2014年11月12日,星期三

豆腐蘑菇丸子

上周,我受到启发来制作Jason Wrobel的“净丸子”食谱,这样我就可以把温热的菜带进菜馆,但是我没有太多时间准备。 该配方非常容易制作,因为大多数配料都可以快速加工在一起,然后制成球状并烘烤。 Here is the original 视频 杰罗 的食谱 而我的修改如下。 我手上没有准备好的seitan,所以我用压制的豆腐和蘑菇给人一种肉质却又柔软的多汁质地。

豆腐蘑菇丸子:

成分:(约24个球)
1包特硬豆腐-榨干
1杯蘑菇,切碎
3/4杯白洋葱,切成丁
1/2杯面包屑(细)
1/3杯香菜,切碎
1/4杯红酒
2瓣切碎的大蒜
1-2汤匙亚麻籽
1/2茶匙海盐
1/4茶匙细黑胡椒粉
1茶匙新鲜百里香
1/2茶匙辣椒粉或辣椒粉
1/4杯营养酵母(或更多面包屑)
1汤匙蔬菜兄弟(或油)炒香

方法:
将烤箱预热至425F。 在一个大的搅拌碗中,将豆腐,面包屑,欧芹,辣椒粉,亚麻籽和营养酵母混合。 在锅里,将洋葱干炒(或用油),直到洋葱变软,然后加入大蒜,百里香,盐和胡椒粉。 加入蘑菇并用红葡萄酒去釉约5分钟。 当洋葱蘑菇混合物释放出大部分水分并充分融化后,用剩余的葡萄酒进行最后的上釉,然后将豆腐混合物加入碗中。 用湿手混合,切成小球,并放在衬有羊皮纸或硅胶烤盘的烤盘上。 在425的温度下烘烤约15分钟,然后在意式调味料汁中加热至20分钟,以获得更硬,更干的质地。


这些非常适合JWro的蘑菇肉汁或美味的 芝士酱 还有土豆泥和蒸蔬菜的一面。

2014年10月16日,星期四

食谱:超级索卡

索卡 是一种出色的无麸质面包,可以在您时间紧缺而需要一些温暖而又像面包的东西时制作。 您可以在大约15分钟内制作socca或鹰嘴豆可丽饼面包。 基本配方非常简单。它基本上是鹰嘴豆和水。

配料:
1杯鹰嘴豆粉
1杯水*
少许喜马拉雅盐
切碎的草药(迷迭香,百里香和细香葱很美味)
(可选)高温烘烤油

准备:


  1. 将经验丰富的*披萨石头或大号铸铁煎锅倒置放在烤箱的顶部机架中。     *如果您的石头或煎锅的调味料不好,则可能要擦一些椰子油以防止粘连。
  2. 将烤箱中的披萨石预热至500华氏度。
  3. 通过在一个大的搅拌碗中混合除水以外的成分来制作面糊,并逐渐添加适量的水制成薄饼状的面糊。 更多的水会使面团更薄,更轻。 更少的水会更坚硬。
  4. 此时,您可以添加自己喜欢的草药。
  5. 让面糊休息约10分钟。
  6. 小心地(使用高温烤箱手套!)将比萨饼从烤箱中取出,然后将面糊慢慢倒入中间。 如果您的披萨石很小,则可能需要分两批进行。 仅倒入足够的面糊,以使其不会溢出边缘。
  7. 烘烤约3-5分钟。 随着气穴逸出,它应该开始膨胀。
  8. 小心地从烤箱中取出披萨石,并用平铲刮起边缘。 如果开始崩解,则可能需要再煮一分钟,直到可以抬起面团并将其翻转。
  9. 在另一侧再煮1分钟。
  10. 从烤箱中取出并享用! 我喜欢使用番茄和香蒜酱等传统的比萨馅料,然后像一片布鲁克林番茄派一样卷起来。


超级Socca披萨包装:
准备的浓咖啡,自制香蒜酱,新鲜的番茄片和细香葱。

2014年10月10日,星期五

食谱:南瓜派羽衣甘蓝片

叶子不断变化的颜色永远不会使我们感到惊喜。 随着日子越来越短, 树木和植物通过减慢光合作用来为凉爽的天气做好准备,以便它们可以为冬季储存能量.  我们看到的颜色一直都在叶子上,只是被光合作用的不断绿化所覆盖。 这是一个很好的提醒,我们内部也有未开发的能量托盘,如果我们消除不良习惯的障碍并有效利用能量,这些颜色就会使我们发光。
植物应对低温的另一种方法是储存糖分。 这就是为什么胡萝卜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜在秋天前后变得特别甜的原因。 像植物和树木一样,人们会从存储能量和选择食物中受益,这些食物可以使我们在秋天保持营养和温暖。 我喜欢在整个凉爽的月份里做汤,炖菜和辣椒。 它们可以使人感到舒适并且营养丰富,因为您可以通过食用煮熟的肉汤来保留更多的营养。 在天气变冷之前,我仍然尝试获取大量的生酶(尤其是钙质),其中的活酶有效。 但是,这在冬季变得更具挑战性。 消化生食需要大量能量。 因此,要确保我在凉爽的月份里还能得到原始的蔬菜,一种方法是制作脱水的十字花科植物。
羽衣甘蓝片易于制造,并且在原始营养和令人愉悦的口味之间达到了良好的平衡。 许多羽衣甘蓝片中都有坚果,例如,这种腰果芝士sriracha版本。 因此,如果您正在寻找更清淡的零食,我希望将它们制成其他替代品。 I'我一直在玩西葫芦和煮熟的红薯,这是获得奶油质地和甜味的另一种方法。最近,我偶然发现了我必须尝试的南瓜羽衣甘蓝食谱。 原始配方可以在香香草蛋糕上找到.  我做了一些修改,但大部分是艾米's creation that I'我是从自由派借来的。

无油南瓜派羽衣甘蓝片

配料

2束羽衣甘蓝
2杯南瓜泥
4种有机梨*,去除种子
2英寸姜
1汤匙南瓜派香料
2茶匙香草
根据需要过滤水

(*可选成分,如果使用坚果,请忽略上面的梨)
2汤匙枫糖浆
3/4杯腰果





处理


  1. 聚集您的现场。 一旦开始,您的手就会发粘:-)
  2. 洗净并晾干羽衣甘蓝
  3. 将羽衣甘蓝切成小块,但不要'不必担心按摩,那会在以后出现。放入大型搅拌碗中。
  4. 如果使用烤箱*,则用羊皮纸设置2至4个脱水器托盘,或用羊皮纸设置2至4个大饼干托盘。
  5. *(如果使用烤箱方法)将烤箱设置为可能的最低温度,则150-200华氏度将是最好的。
  6. 创建"pie dressing"通过将所有剩余成分放入高功率搅拌机中。
  7. 混合,仅添加所需的少量水即可帮助移动。您想要没有任何可见块的奶油浓稠酱油。
  8. 将调味料倒在羽衣甘蓝上。

2014年10月5日星期日

上升发电厂的瑜伽士小吃

今天,我很高兴在 力量瑜伽 在普林斯顿。 工作室的老板安妮(Annie)邀请我经过两个小时的特殊课程后为饥饿的瑜伽士提供点心。 我从来没有自己举办过这样的活动,但我很受鼓舞而奋斗起来;-) 这是一次特别的庆祝活动,我很高兴能参加其中。 大多数在该地区开始自己的工作室的瑜伽老师都扎根于Rise占据的空间。 今天,安妮(Annie)分享了多年前她在普林斯顿大学(Princeton)最初在瑜伽上方的空间里教书的方式,当它关闭时,我的愿景是在这个已经充满活力的社区中呼吸新的生活和活力。

当我被要求在瑜伽课后提供零食时,我想我会做三样零食,在长时间的汗水后提供快速的营养并满足甜,咸和咸的渴望:

我尝试了这些食谱,但这里有一些启示:




我分了两批,一份添加了融化的黑巧克力香草和奇亚籽,另一份则添加了玛咖根和香草太阳战士蛋白。

  • 由素食主义者制作的原始素食曲奇面团,以椰子,可可,枸杞和传统巧克力制成松露 哦,她发光.
以四批次为基础,我将它们滚动到不同的浇头上制成了四种不同的物料。 我最喜欢的是我用有机枸杞,桑den浆果,金黄色浆果和生可可制成的碎面包,尽管我用完了香草椰子球,所以可能是观众的最爱。







  • 羽衣甘蓝的两种。 一双很棒的南瓜香料羽衣甘蓝 香香草蛋糕 博客和 我自己的备用超级好吃的羽衣甘蓝的双批次,混合有腰果奶酪和sriracha。

我将在本周发布完整的食谱和流程。 谢谢所有来的人,希望您今天喜欢小吃和瑜伽:D


2014年9月8日,星期一

西瓜罗勒超级食物冰沙

多汁的红色西瓜是夏天的绝佳提神饮品。它的水分含量很高(92%!!!),同时保留了细腻的松脆质地。湿透的甜味使它成为我的首选水果,经过艰苦的锻炼后,它可以补充水分并补充耗尽的肌肉糖原。 西瓜是番茄红素的异常水果来源,也是酚类抗氧化剂的丰富来源。多数人认为西红柿是番茄红素的高品质水果,所以西瓜,尤其是深红色的果肉品种, 可以有更高的番茄红素含量.
西瓜还含有葫芦素E(一种三萜抗炎性植物营养素)和不同寻常的氨基酸瓜氨酸。它是维生素C的重要来源,也是泛酸,铜,生物素,钾,维生素A(以类胡萝卜素的形式),维生素B1,维生素B6和镁的良好来源。
来自我当地CSA的西瓜通常是巨大的,并且始终如一。 用完它们可能是一个挑战! 幸运的是,它们很容易冻结。 冷冻西瓜本身就很美味,它也是我最喜欢的超级食物冰沙的水果。冷冻西瓜的唯一技巧是将单块放在羊皮纸或小甜饼上,以防止它们粘在一起。 冷冻后,可以将它们转移到容器中并整个夏天存放。
要制作这种冰沙,您只需要一杯或两杯冷冻西瓜,深绿叶蔬菜,坚果奶和您最喜欢的草药。 我最喜欢用薄荷,豆蔻或罗勒制成的速冻西瓜冰沙。 我还发现甜菜绿确实可以很好地工作,因为它们保留了一些红色,尽管如果像我一样经常使用,奶昔在牛奶中通常会变成棕色。

西瓜罗勒超级食物冰沙


配料

1 1/2杯冷冻西瓜片
1/2杯杏仁奶
1/2杯深色绿叶蔬菜
2-3片罗勒
1汤匙大麻籽,奇亚或亚麻
1汤匙干枸杞

脚步


  1. 将除枸杞子外的所有配料丢入搅拌机中。
  2. 低速混合直至充分混合,然后逐渐将速度调高至非常平滑。
  3. 倒入玻璃杯中,用枸杞和多余的罗勒装饰。



2014年9月5日,星期五

Bangin'Bharta与生姜,味iso和黑蒜

茄子双胞胎!
Baingan bharta 是印度和巴基斯坦美食中发现的传统素食焦烧茄子。 “ bharta”一词是指大约被捣碎的成分,可以由多种蔬菜制成。 我不确定茄子或baingan bharta是最受欢迎的品种,但我喜欢在我当地的印度餐厅订购。 也许是因为我喜欢说这个名字:-)

我在当地农民的市场上买了一篮漂亮的亚洲有机茄子,并想尝试制作 印度白干芭堤雅-炭烧茄子蘸酱,我用发酵的黑蒜开发了自己的变种。
火烧茄子的光滑烟熏味使我认为,一些甜粘的黑蒜会很好地搭配。 这实际上是我第一次在家中使用黑蒜。 当我打开丁香时,我被其天堂般的焦糖味和像质地的糖蜜所震撼。 它让我想起了红色的味o酱,所以我想为什么不将这三种丰富的咸味食物混合成一个邦格菜呢。
上:黑蒜,下:红味o
结果如下:
Bangin'Bharta与生姜,味iso和黑蒜

配料:

12颗亚洲茄子
2成熟番茄
1中葱
4瓣黑蒜
2茶匙红色或醇厚的味o
1“-生姜的手指
1绿辣椒
2茶匙全小茴香种子
1茶匙烟熏辣椒粉
1束香菜
1至2茶匙柠檬汁或苹果醋
盐调味

处理:


  1. 将烤箱或烤架预热至450F。
  2. 将茄子纵向切成两半,然后将两半朝下放在烤盘上。
  3. 在茄子上撒些盐,在准备其他食材的同时让它休息。
  4. 去核去核番茄。
  5. 将大蒜去皮。
  6. 将辣椒和青葱切碎。
  7. 将番茄,大蒜,味mis,姜和酸橙汁加入高速搅拌机中(我使用NutriBullet,
    我发现,小酱料比尝试从Vitamix上刮下来并混合成光滑的糊剂更好。 如有必要,可加一点水以使其光滑。
  8. 15至20分钟后,茄子应放些水,用干净的毛巾将其拍干并放在烤盘上,如果要烤的话应将其切面朝下。
  9. 烘烤或烤茄子15至20分钟,直到皮肤开始皱纹和炭化。
  10. 完成后,茄子的内部应该很容易sc出来。 用勺子将皮肤的内部分开,放入大碗中,保留皮肤。
  11. (可选)如果要使用的话,将其切碎并加入碗中。
  12. 将小茴香种子在凡人杵中粉碎,或在香料研磨机中粉碎。
  13. 大致切碎香菜,保留一点装饰。
  14. 将除辣椒粉以外的所有其他成分加入碗中。
  15. 将番茄混合物倒入碗中。
  16. 捣碎并用叉子混合,直到充分混合。
  17. 在上面撒上辣椒粉,并用香菜装饰。
搭配自制的南或糙米饼干。

Bangin'Bharta配自制糙米脆片